Para las albóndigas
Para la salsa de plátano y yogur
Otros
Pon a remojo la miga de pan con la leche, pocha la cebolla y tuesta los piñones en el horno a temperatura suave. Hecho esto, mézclalo todo con la carne y amasa. Añade también el huevo, el comino, el perejil picado, la canela, sal y pimienta, y sigue mezclando y amasando la carne.
Para hacer la salsa, calienta la nata en un cazo al fuego y añade también el plátano. Reduce ligeramente hasta que coja un poco de cuerpo, retira del fuego y tritura con ayuda de la batidora eléctrica. Agrega las aceitunas de kalamata cortadas a daditos, el yogur griego, un poco de comino, sal, pimienta y un poco de menta picada. Reserva.
Enharina las albóndigas y dóralas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Para servir, empieza disponiendo una base de salsa de plátano y yogur, y sobre ella coloca las albóndigas de cordero. Termina decorando con un poco de menta picada en juliana.