Maduración artesanal de plátanos desde 1964

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Tradición, oficio y tecnología

Jose Mª Ruiz, Gerente de Plátanos Ruiz desde 1982, ha recibido todo el know how  de este oficio para mantener el proceso de maduración artesanal de plátanos que distingue a la empresa desde sus inicios, en 1964. 

Aunque ha ampliado la capacidad de la planta de maduración e incorporado tecnología punta de control presencial y remoto, la percepción personal de la fruta a través de la vista y el olor, sigue siendo un imprescindible para el madurador experto que sabe como obtener el mejor sabor de los plátanos. 

Y es que ser madurador de oficio es lo que marca la diferencia de los Plátanos Ruiz.

Plátanos Ruiz - Selección en origen
Plátanos Ruiz - IGP Plátano de Canarias

Los orígenes de Plátanos Ruiz

José Ruiz Carrión empezó en el negocio de los plátanos en 1964, en un pequeño almacén, con escasos medios tecnológicos, y la dificultad de manipular los plátanos en ramas de un peso aproximado de 35 kg., que llegaban de Canarias en verde, pasaban por un proceso de maduración, y cuando la fruta estaba en su punto se distribuía a los mercados para su venta al consumidor.

Desde el primer momento tuvo claro que la maduración artesanal de plátanos era la clave para satisfacer a los clientes más exigentes. 

Puso todo su empeño en desarrollar una técnica que replicara al máximo el proceso natural que el plátano haría en su planta.