José María Ruiz, gerente de Plátanos Ruiz, considera que Mercabarna “va en muy buena dirección”
Para José María Ruiz, gerente de Plátanos Ruiz, “Mercabarna se ha consolidado como una importante unidad de mercado, gracias a la profesionalidad de sus operadores y su dinamismo, que lo ha posicionado estratégicamente para ir ganando terreno en la comercialización de una amplia gama de productos con destino a la Unión Europea”. Ruiz aplaude la buena sintonía existente entre la iniciativa pública (Mercabarna) y
la privada (empresarios) para lograr este posicionamiento y continuar creciendo.
■ MERCABARNA
“Mercabarna va en muy buena dirección”, apunta Ruiz, que añade que el regreso del anterior director general de Mercabarna, Jordi Valls, ahora como presidente, es una gran noticia. “Se incorpora para presidente como puesto político, pero es muy positivo porque es un gran gestor, a nivel de negocio, es muy dinámico y conoce muy bien el funcionamiento por todos los años que ha trabajado aquí”.
Respecto a la mejora de las cifras de exportación de Mercabarna, Plátanos Ruiz no lo ha notado porque, en su caso, el plátano funciona de otra forma: prácticamente, la producción canaria se vende en la Península.
A nivel de banana, Mercabarna es un mercado residual de Europa, pero “si miras las estadísticas, el crecimiento de banana es del 57%, y el resto es canario, con lo que la balanza ha ido invirtiéndose”, señala.
A su juicio, aquí hay un comprador más pragmático y, aunque el plátano tiene mejor sabor, la banana es más barata y estable, por lo que puede gestionarse, prácticamente, con un precio anual, mientras que con el plátano es casi imposible.
■ FACTOR DIFERENCIAL
El proceso de maduración de Plátanos Ruiz es su factor deferencial que descansa en más de casi 60 años de experiencia, conocimiento y seguimiento en maduración de plátano. José María Ruiz, segunda generación y casi 40 años de madurador, describe que “gracias a que la tierra de cultivo de las Islas Canarias es de origen volcánica los plátanos canarios son especiales”, y explica que se desplazan “a diferentes plantaciones de plataneras de las Islas Canarias para conocer de primera mano e ‘in situ’ las opiniones y realidad de sus agricultores que siguen el cultivo tradicional del plátano de Canarias”.
■ SOSTENIBILIDAD
En los últimos años esta empresa ha invertido en todos los ámbitos de la empresa y ha apostado, y apuesta, por la sostenibilidad y cuidado del medioambiente. Así, en verano de 2022 instalaron paneles fotovoltaicos en su planta de maduración de Mercabarna.
Ruiz explica que “siguiendo nuestra apuesta por la sostenibilidad y la reducción de la huella de carbono, durante el pasado mes de julio instalamos 131 placas solares que proporcionan una energía de 60 KW nominales”, y añade que “es una gran inversión con el objetivo de reducir los costes energéticos alrededor del 25% del consumo de nuestra planta de maduración en Mercabarna”.
■ CAJA AMARILLA
Plátanos Ruiz lanzó al mercado una caja amarilla con su marca propia. En palabras de José María Ruiz, gerente de Plátanos Ruiz, “este envase con nuestra marca está pensado para los clientes del mercado local de forma que puedan poner en el lineal una fruta con valor añadido reconocido en el mercado”.
Con la caja amarilla, junto con la etiqueta implantada años atrás que incorpora cada fruta, el plátano de la firma llega al consumidor de una manera directa y clara.
■ PLANTA DE MADURACIÓN
La planta de maduración de Plátanos Ruiz está ubicada en la Zona de Actividades Complementarias (ZAC) de Mercabarna. Son de 900 m2 y 12 cámaras, con una capacidad de maduración de alrededor de 9 millones de kilos al año, que se pueden sincronizar a distintas temperaturas y dotadas con tecnología punta de monitorización presencial y remota 24 horas los 7 días de la semana. Con todo, Ruiz apuntala que “el verdadero papel esencial y básico es el del madurador experto de plátano donde la experiencia sigue siendo un imprescindible, contando con el uso de la última tecnología”.
También cuenta con dos platanerías en el Mercado Central de Frutas y Hortalizas de Mercabarna y otras dos en los mercados municipales del Carmelo, en Barcelona, y de Collblanc, en l’Hospitalet de Llobregat.
Esta distribución retail es otro de los factores diferenciales de Plátanos Ruiz: “somos los únicos que disponemos de distribución retail especializada en plátano”, afirma José María Ruiz.
Artículo de Oscar Ortega publicado en Valencia Fruits el 30 de abril de 2024.
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